Qu'est-ce que cuisine libanaise ?

La cuisine libanaise est réputée pour être l'une des cuisines les plus raffinées et les plus délicieuses du Moyen-Orient. Elle est largement appréciée dans le monde entier pour ses saveurs uniques, ses plats variés et la fraîcheur de ses ingrédients.

La cuisine libanaise met en avant les produits frais et de saison, tels que les légumes, les céréales, les herbes aromatiques, l'huile d'olive et les épices. Les principaux ingrédients utilisés sont le blé, les lentilles, les haricots, les légumes, la viande (notamment l'agneau), le poisson et les fruits de mer.

Parmi les plats emblématiques de la cuisine libanaise, on retrouve le taboulé, un mélange de persil, de menthe, de tomate, de bulgur et de jus de citron. Le taboulé est traditionnellement servi avec du pain plat appelé "khobz". Une autre spécialité populaire est le houmous, une pâte à base de pois chiches, de tahini (pâte de sésame), d'ail, de jus de citron et d'huile d'olive. Le houmous est souvent dégusté avec du pain pita et des légumes crus.

La cuisine libanaise comprend également de nombreux mezzés, qui sont de petits plats dégustés en entrée ou en accompagnement. Parmi les mezzés les plus appréciés, on trouve les falafels (boulettes de pois chiches frites), le baba ganoush (une purée d'aubergines), les feuilles de vigne farcies appelées "warak enab" et les "kibbé", qui sont des boulettes de viande mixée avec du blé concassé et des épices.

En ce qui concerne les plats principaux, le "shawarma" est l'un des plus populaires. Il s'agit de fines tranches de viande (généralement de l'agneau ou du poulet) marinées dans des épices et ensuite grillées à la broche. Le shawarma est généralement enveloppé dans du pain plat avec des légumes et une sauce à base de tahini.

Les desserts libanais sont également très appréciés et se caractérisent par leur douceur et leur raffinement. Parmi les desserts les plus connus, on trouve le baklava, une pâtisserie à base de fines feuilles de pâte filo, de noix et de miel, ainsi que la crème glacée au mastic, parfumée avec une résine d'arbre appelée "mastic".

La cuisine libanaise est une véritable invitation au partage et à la convivialité. Les repas sont souvent accompagnés de thé à la menthe ou de café turc, et les familles libanaises sont réputées pour leur hospitalité chaleureuse et leur générosité.

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